把大虾剪掉须、爪和眼睛,挑去虾线,将虾洗净,在背部划-刀,加料酒、盐腌制。煮熟玉米，切大块,埡去皮切条。葱切段,姜、蒜切片,取香锅底料里的油取出备用。锅内放油,放土豆炸至微微发黄后捞出。虾用毛巾吸掉水分后,放锅内炸至金黄色捞出。锅里倒油，加葱姜、蒜煸香,加两大勺香锅底料煸炒出香味,加士豆、玉米继续煸炒,沿锅边喷入料酒,加虾继续煸炒,加味精及适量开水焖一会,出锅前倒入底料中的红油,搅拌均匀,撒少许蒜苗或香菜即可。