制作步骤

　　一、准备香菇、木耳、洋葱、土豆、胡萝卜、藕条、西兰花、芹菜、香肠、五花肉、虾、盐、白兰地、胡椒粉、葱、姜、郫县豆瓣、花椒、辣椒、糖、鸡精。

　　二、香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。自制 香肠切片备用。

　　三、五花肉煮八分熟切片备用。大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下老干妈香辣酱炒出红油。下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

　　四、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。