野生虾容易受污染，生长时间越长，个头越大，体内的污染物越多，建议少吃。河虾一般是人工养殖的，受到的污染较小，选择时需要注意，个头越大的口感越不好，小的反而更鲜嫩。

　　另外特别注意的就是还有一种注胶虾，要小心辨别：

　　1.看虾头：正常的冻虾虾头会扁，而注胶后的虾的头看起来比较鼓。

　　2.手指压：正常冻虾有下陷的感觉，而注胶虾会很快反弹。

　　3.扒虾头：正常虾冻后，头有红色。而如果虾头冻成了一团，就为注胶虾。

　　4.轻剥皮：正常虾皮剥起来会有连感，注胶虾因为有胶，更容易让肉与皮分离开来。

　　5.看虾肉：通常虾肉剥开后并非十分透明，但是注胶虾因为有明胶，会有相当的透明感。