一、材料准备

　　1. 鲜虾：500克

　　2. 黄瓜：1根

　　3. 红椒：1个

　　4. 生姜：适量

　　5. 大蒜：适量

　　6. 香菜：适量

　　7. 调味料：盐、生抽、陈醋、糖、辣椒油、芝麻油

　　二、制作步骤

　　1. 鲜虾处理

　　(1)鲜虾洗净，剪去虾头、虾脚，去掉虾线。

　　(2)锅中加入适量清水，放入姜片、料酒，将处理好的鲜虾放入，煮至变色，捞出过凉开水。

　　2. 蔬菜处理

　　(1)黄瓜洗净，切成细丝。

　　(2)红椒洗净，切成细丝。

　　(3)生姜、大蒜切成末，香菜切成小段。

　　3. 调制凉拌汁

　　(1)取一个小碗，加入适量的盐、生抽、陈醋、糖、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀。

　　(2)将调好的凉拌汁倒入蔬菜中，拌匀。

　　4. 拌匀鲜虾

　　(1)将过凉的鲜虾沥干水分，放入蔬菜中。

　　(2)将拌好的蔬菜和鲜虾放入盘中，撒上香菜段，即可上桌。

　　三、小贴士

　　1. 鲜虾煮至变色即可，避免煮过头，影响口感。

　　2. 蔬菜可根据个人口味调整，如加入紫甘蓝、生菜等。

　　3. 凉拌汁的口味可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的可以适当增加陈醋和辣椒油的量。

　　4. 鲜虾和蔬菜的比例可根据个人喜好调整，喜欢虾仁多一点的可以增加鲜虾的量。