培根芝士虾滑卷是一款集合了海鲜、肉类和奶制品的美食，口感丰富，深受广大食客喜爱。下面，就让我为您详细介绍一下这款美味的制作过程吧。

　　一、材料准备

　　1. 新鲜大虾：500克

　　2. 培根：5片

　　3. 车达芝士：100克

　　4. 鸡蛋：1个

　　5. 面包糠：适量

　　6. 盐：适量

　　7. 白胡椒粉：适量

　　8. 生抽：适量

　　9. 料酒：适量

　　10. 淀粉：适量

　　11. 油炸用油：适量

　　二、制作步骤

　　1. 虾仁处理

　　(1)将新鲜大虾去头、去壳、去肠线，洗净沥干水分。

　　(2)将虾仁切成小块，放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒，腌制10分钟。

　　(3)腌制好的虾仁加入淀粉，搅拌均匀，使虾肉表面裹上一层薄薄的淀粉。

　　2. 芝士培根卷制作

　　(1)将培根切成两半，铺在案板上。

　　(2)将腌制好的虾仁放在培根上，撒上切碎的车达芝士。

　　(3)从一头卷起，用牙签固定。

　　3. 裹粉

　　(1)将鸡蛋打散，搅拌均匀。

　　(2)将芝士培根虾卷先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。

　　4. 炸制

　　(1)锅中倒入适量油炸用油，烧至五成热。

　　(2)将裹好粉的芝士培根虾卷放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

　　5. 上桌

　　将炸好的培根芝士虾滑卷切成小段，摆放在盘中，即可上桌享用。

　　三、小贴士

　　1. 虾仁腌制时，可以适当多加一些调料，使虾肉更加入味。

　　2. 炸制时，油温不宜过高，以免虾卷外焦里生。

　　3. 可以根据个人口味，在芝士培根虾卷中添加适量蔬菜，如生菜、黄瓜等，增加口感和营养。