一、材料准备

　　1. 新鲜大虾：500克

　　2. 口蘑：10朵

　　3. 姜末：适量

　　4. 葱花：适量

　　5. 生抽：适量

　　6. 料酒：适量

　　7. 白胡椒粉：适量

　　8. 盐：适量

　　9. 鸡精：适量

　　10. 淀粉：适量

　　11. 食用油：适量

　　二、制作步骤

　　1. 虾仁处理

　　(1)将新鲜大虾去头、去壳、去肠线，洗净后沥干水分。

　　(2)将虾仁切成小块，用刀背剁成虾滑。

　　2. 调制虾滑

　　(1)将虾滑放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀。

　　(2)将调好的虾滑放置一旁，腌制10分钟。

　　3. 酿口蘑

　　(1)将口蘑洗净，去掉蒂部，用勺子挖空口蘑内部，使其成为一个“小碗”。

　　(2)将腌制好的虾滑填入口蘑“小碗”中，用勺子压实。

　　4. 烹饪

　　(1)锅中倒入适量食用油，烧至五成热。

　　(2)将酿好的口蘑放入锅中，虾滑一面朝下，中小火煎至金黄色。

　　(3)翻面，继续煎至另一面金黄。

　　(4)待虾滑熟透，口蘑表面煎至微焦，即可出锅。

　　三、小贴士

　　1. 虾滑腌制时，可根据个人口味调整调料比例。

　　2. 酿口蘑时，虾滑不宜填得过满，以免煎制过程中溢出。

　　3. 煎制口蘑时，火候不宜过大，以免虾滑外焦里生。