水煮虾滑是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而受到广大食客的喜爱。今天，就让我们王婆大虾加盟连锁一起学习如何制作这道美味的麻辣水煮虾滑，让您在家也能轻松享受美食盛宴。

　　一、材料准备

　　1. 主料：新鲜虾仁500克;

　　2. 辅料：豆芽200克，粉丝50克，生姜1块，大蒜3瓣;

　　3. 调料：食盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，花椒粒适量，干辣椒适量，葱花适量。

　　二、制作步骤

　　1. 虾仁处理：

　　a. 新鲜虾仁去掉虾线，洗净后沥干水分;

　　b. 放入碗中，加入适量食盐、鸡精、料酒、生抽，腌制10分钟;

　　c. 腌好的虾仁中加入适量淀粉，搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。

　　2. 准备配菜：

　　a. 豆芽洗净，去掉根部;

　　b. 粉丝用温水泡软;

　　c. 生姜、大蒜切末。

　　3. 炒制调料：

　　a. 烧热锅，加入适量食用油;

　　b. 油温五成热时，放入花椒粒、干辣椒炒香;

　　c. 加入生姜末、大蒜末，继续炒香;

　　d. 放入适量豆瓣酱，炒至出红油;

　　e. 倒入适量的清水，大火烧开。

　　4. 煮虾滑：

　　a. 水开后，将腌制好的虾仁滑入锅中;

　　b. 用勺子轻轻推动虾仁，煮至虾仁变色;

　　c. 加入泡软的粉丝，继续煮至粉丝熟软;

　　d. z后放入豆芽，煮至断生。

　　5. 出锅：

　　a. 将煮好的虾滑倒入大碗中;

　　b. 撒上葱花，即可上桌。

　　三、注意事项

　　1. 虾仁要新鲜，口感更佳;

　　2. 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感;

　　3. 豆瓣酱的用量根据个人口味调整;

　　4. 煮虾滑时，火候不宜过大，以免虾仁煮老。