用料

　　黑鱼 一条(3斤)

　　香辣酱 2勺

　　豆瓣酱 一勺

　　金针菇 一把

　　花椒 10粒

　　洋葱 半个

　　生姜 1块

　　蒜瓣 四瓣

　　二荆条 十根

　　小米辣 适量(根据个人口味)

　　料酒 一勺

　　胡椒粉 一勺

　　大葱 一根

　　盐，鸡精，蚝油 适量

　　莲菜 一个

　　香芹 3根

　　做法步骤

　　1、黑鱼洗净，盐，白胡椒粉，生姜，料酒，腌制半个小时

　　2、上锅蒸10到15分钟(根据鱼大小)，蒸熟

　　3、炒制底料(葱段，香芹段，泰椒，蒜粒，香辣酱，干辣椒段)，炒出红油，加入半罐啤酒

　　4、铺一层洋葱丝，一层金针菇，一层莲菜

　　5、把鱼放到菜上，倒上炒制好的酱料，盖上锅盖，咕嘟咕嘟十来分钟