做法

　　1虾子剪去头部前端,须须及脚后，将虾背剖开去泥肠，洗净沥乾，接着用盐和黑胡椒粉略抓。蒜切末，葱切花。

　　2炒锅中放少许油,开火将油烧热后,放入虾子,煎到两面出现如照片的白色纹路后,且虾尾与虾头差不多要碰到了,就可以起锅备用.

　　3原锅再放少许油,炒香蒜末.

　　4此时应转小火,接着倒入酱油膏或蠔油,蕃茄酱和糖,

　　5接着再放入米酒及水烧滚.

　　6酱汁烧滚后请试味道再调整一下,便可将虾子倒入拌炒.

　　7起锅前洒上葱花,拌匀即可.

　　8上桌