1虾子剪去头部前端和须须及脚后，洗净，从虾背剪开到头部，但不要切断腹部的壳，用盐和黑胡椒粉略抓备用。蒜切末;姜磨泥;蕃茄切小碎丁;红葱头切片;葱切花。

　　2炒锅加适量的油，中火烧热，再将虾子放入煎半熟，两面只要煎到壳变白色且虾味有出来即可起锅备用，

　　3炒锅中放少许香油炒香蒜末、姜泥和红葱头片，再放入蕃茄碎丁炒软后加入酱汁(除了柠檬汁先不放)煮滚后放入虾子拌炒并加入柠檬汁，试味道调整。

　　4全蛋打散，倒在虾子上，大火拌两下，

　　5放入葱花即可关火起锅摆盘。

　　6上桌。