将处理好的大虾入油热锅，用中火爆炒至虾变色，取出备用。接着，将蒜、姜、葱切末，辣椒切段，入锅爆香。加入适量的盐、鸡精和料酒调味，再放入适量的生抽提鲜，将爆炒好的虾肉倒入锅中，翻炒均匀，待虾肉完全吸收调味汁后取出。