1大虾去脚去肠、洗净、抺干身，并扑上适量生粉备用。

　　2半煎炸大虾至半熟，盛起。

　　3烧热油(牛油)锅，爆香干葱(切片)、指天椒(切碎)及蒜蓉。

　　4大虾回镬，加入调味料(蠔油2汤匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、糖2-3茶匙、黑胡椒碎2汤匙)，待虾熟透后收汁即成。