虾仁菠萝炒饭的做法
日期:2024-12-28 16:37 | 人气:
一、食材准备
1. 主料:新鲜虾仁200克,菠萝100克,剩饭1碗。
2. 配料:胡萝卜50克,青豆30克,洋葱50克。
3. 调料:盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,食用油适量。
二、制作步骤
1. 虾仁处理
(1)将虾仁清洗干净,去掉虾线,用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
(2)胡萝卜、洋葱切丁,青豆洗净备用。
2. 菠萝处理
(1)将菠萝去皮,切成小块,用盐水浸泡10分钟,捞出沥干水分。
(2)锅中加入适量食用油,放入菠萝块,翻炒至微黄色,出锅备用。
3. 炒饭
(1)锅中加入适量食用油,放入腌制好的虾仁,炒至变色,捞出备用。
(2)锅中留底油,放入胡萝卜丁、洋葱丁、青豆,炒至断生。
(3)加入剩饭,用铲子将饭粒打散,翻炒均匀。
(4)加入炒好的虾仁、菠萝,继续翻炒均匀。
(5)调入盐、生抽,翻炒均匀,使米饭充分吸收调料的味道。
4. 出锅
炒至米饭粒粒分明,虾仁、菠萝、蔬菜等食材均匀分布,即可出锅装盘。
三、小贴士
1. 虾仁腌制时,可以加入少许淀粉,使虾仁更加嫩滑。
2. 炒饭时,火候不宜过大,以免糊锅。
3. 菠萝炒制前用盐水浸泡,可以去除涩味,使口感更佳。
4. 根据个人口味,可以适量添加其他调料,如:辣椒、咖喱等。