大虾炒白菜的做法
日期:2025-01-11 15:00 | 人气:
大虾炒白菜的诱惑法则——详细步骤解析
导语:大虾炒白菜,一道色香味俱佳的家常菜,深受广大食客喜爱。今天,就让我们一起来学习如何将这道菜做得美味可口,让家人朋友回味无穷。
正文:
一、准备食材
1. 主料:新鲜大虾10只,白菜500克;
2. 辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、香菜;
3. 调料:食盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、食用油。
二、详细步骤
1. 大虾处理:
a. 大虾去头、去壳,留尾部,沿背部剪开,去除虾线;
b. 将处理好的大虾放入碗中,加入料酒、食盐、淀粉,抓匀腌制10分钟;
c. 葱、姜、蒜切末,干辣椒剪成段,香菜切段备用。
2. 白菜处理:
a. 白菜洗净,切成宽条;
b. 锅中烧开水,放入白菜焯水,捞出沥干水分备用。
3. 炒制:
a. 烧热锅,加入适量食用油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香;
b. 加入腌制好的大虾,快速翻炒至变色;
c. 加入焯过水的白菜,快速翻炒均匀;
d. 加入食盐、白糖、生抽调味,翻炒均匀;
e. z后放入香菜段,出锅前撒上少许葱花,即可。
三、注意事项
1. 大虾要去虾线,这样口感更佳;
2. 腌制大虾时加入淀粉,可以使虾肉更加嫩滑;
3. 炒制过程中,要迅速翻炒,防止虾肉变老;
4. 白菜焯水可以去除苦涩味,口感更佳。