大虾炒白菜的诱惑法则——详细步骤解析

　　导语：大虾炒白菜，一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来学习如何将这道菜做得美味可口，让家人朋友回味无穷。

　　正文：

　　一、准备食材

　　1. 主料：新鲜大虾10只，白菜500克;

　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜;

　　3. 调料：食盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、食用油。

　　二、详细步骤

　　1. 大虾处理：

　　a. 大虾去头、去壳，留尾部，沿背部剪开，去除虾线;

　　b. 将处理好的大虾放入碗中，加入料酒、食盐、淀粉，抓匀腌制10分钟;

　　c. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，香菜切段备用。

　　2. 白菜处理：

　　a. 白菜洗净，切成宽条;

　　b. 锅中烧开水，放入白菜焯水，捞出沥干水分备用。

　　3. 炒制：

　　a. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香;

　　b. 加入腌制好的大虾，快速翻炒至变色;

　　c. 加入焯过水的白菜，快速翻炒均匀;

　　d. 加入食盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀;

　　e. z后放入香菜段，出锅前撒上少许葱花，即可。

　　三、注意事项

　　1. 大虾要去虾线，这样口感更佳;

　　2. 腌制大虾时加入淀粉，可以使虾肉更加嫩滑;

　　3. 炒制过程中，要迅速翻炒，防止虾肉变老;

　　4. 白菜焯水可以去除苦涩味，口感更佳。